甘鮮滑嫩的筲箕豆腐(ざるどうふ) – 川島豆腐店

7:51到了唐津站,即刻出閘,放行李箱在寄物櫃內後,趕去一間餐廳。
我第一次試下只為吃好好的早餐,坐個半鐘列車來到一個地方。
這餐廳在近JR唐津車站的『京町商店街』內。

由車站看不到商店街的招牌,但小巷入口的兩邊有太陽型?的雕塑。入去這小巷,行一陣見到兩條拱頂覆蓋的商店街。前面的商店街是『吳服町商店街』,右邊是『京町商店街』。

再入京町商店街,第幾間的店舖是『川島豆腐店』,今次的目的地。

入京町商店街行幾步,到達「川島豆腐店」。
入京町商店街行幾步,到達「川島豆腐店」。

 川島豆腐店的歷史,始祖是約200年前在唐津開始製造豆腐,獻上唐津藩藩主。現在店舗出售的豆腐,使用國內產上級黃豆、磁化處理水、日本天然NIGARI(鹽滷)等精選原料製造。
 川島豆腐店主要生意是豆腐、豆乳等豆製品的店舗及網上販售。另有店舗內的小餐廳提供美味豆腐套餐。

 川島豆腐店的小餐廳「豆腐料理 川島」只有3款豆腐套餐。
基本是「豆乳+什錦豆渣+笊豆腐+炸豆腐+豆腐麵豉湯+豆腐粥+醃菜+甜品」。另兩款套餐「加燒魚」及「加燒魚與刺身」。
(12時午餐時段只有『OMAKASE(廚師發辦)會席套餐』、18:30後晚餐時段變成『日本料理 會席 川島』,提供8,800日元、14,300日元、22,000日元的三款『會席套餐』)

我訂了基本套餐。

剛剛8時正,到了餐廳,一位女員工(應該不適合叫「侍應生」。她是豆腐店舗的員工)立即送上茶、新鮮豆乳、什錦豆渣與黒芝蔴豆腐。鮮榨豆乳一點豆腥味也沒有。

吃完頭盤,今天的主菜是『筲箕豆腐』。新鮮豆漿製成的豆腐花放在筲箕上。製成的時不會浸水,所以比較普通的豆腐味道香濃。
川島豆腐店的豆腐料理店,只可預約8:00、10:00、12:00、18:30、19:00、19:30的六段(根據2021年12月編輯的時),8:00第一段先可以吃剛剛製成的新鮮溫暖的筲箕豆腐。
(所以我早上6時由博多起步!)

我以前未見過咁大的筲箕豆腐通常在超市買的筲箕豆腐,剛剛放到兩手掌上,這個竹筲箕差不多COVER到自己面部咁大!

筲箕豆腐也和豆奶一樣,沒有腥味。有良質黃豆的甜味、香味,又柔滑的口感。
豆腐店的師傅(老闆)、川島先生說,試下不落醬油等吃淨豆腐,欣賞豆腐的回甘先。其實我覺得不需什麼調味料。感到自然的滋味!師傅RECOMMENDATION是落少少他嚴選的鹽,甜味更明顯。

油豆腐也剛剛新鮮製造。這香酥的味道,最好落豉油。

好惜,真是好惜,我已經太飽,吃不光大麥粥。
(還後悔任食的筲箕豆腐與炸豆腐也只能吃一次)
吸收了木魚湯滋味的大麥,一顆顆的口感和米粥完全不同。

一見到甜品,肚飽不關事。一個布甸即刻吃光!

我發誓下一次應該上一天不吃宵夜!

<川島豆腐店(豆腐料理Kawashima)>
地址:佐賀県唐津市京町1775
電話:0955-72-2423(8:00〜17:00)
營業時間:8:00〜
(餐廳預約8:00、10:00、12:00、18:30、19:00、19:30的六段)

休息日:每星期日
收費:
  早餐 基本套餐(C)1,800日元/ 位,基本+燒魚(B)2,400日元/位,基本+燒魚與刺身(A)3,000日元/位
  午餐 OMAKASE會席5,500日元
  晩餐 會席套餐 8,800日元、14,300日元、22,000日元
交通:
(列車)由博多・天神等乘坐前往姪濱、筑前前原、西唐津的福岡市地下鐵空港線,在JR唐津站下車(由博多車程約1小時30〜1小時50分鐘、由天神約1小時〜1小時40分鐘、車費均1,160日元),徒歩約4分鐘。
(巴士)由博多巴士總站或天神高速巴士總站乘坐前往復唐津的唐津號巴士,在唐津巴士中心(大手口)下車(由博多車程約1小時35分鐘、由天神約1小時15分鐘、車費均1,050日元),徒歩約5分鐘。亦可在アルピノ(ARPINO)前下車、徒歩約3分鐘(早上頭兩班車不經ARPINO前巴士站)。
URL:https://www.zarudoufu.co.jp/
*餐廳2個月前開始接受預約。早晩餐要前一天完成預約。網上預約由上述網站的「お食事のご予約」填FORM提交。

套餐的主菜,筲箕豆腐。

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